Portal da Anna Ramalho

À beira mar, em uma das únicas casas da avenida mais cobiçada do Rio de Janeiro, o novo restaurante Vieira Souto alia sofisticação e simplicidade, com o sabor da alta gastronomia italiana. À frente do novo endereço está um time de craques: os maitres André Vasconcelos e Cadu Costa, o premiado sommelier João de Souza, o chef Jessé Valentim e o sub-chef Claudio Mendonça. Sócios nesta empreitada, eles unem suas experiências para criar um lugar de excelência na cozinha e no atendimento.

O casarão da década de 1930, bem na esquina da Avenida Vieira Souto com a rua Farme de Amoedo, foi todo reformado, respeitando a bela fachada original e resgatando detalhes da arquitetura interior. Projetado pelo arquiteto Eduardo Fischer e com capacidade para 70 lugares, o ambiente foi divido em três espaços. O primeiro abriga o bar com pequenas mesas para a espera ou para quem quiser passar as horas em clima mais informal, degustando entradas, drinques clássicos ou os bons vinhos da carta.

Ao chegar no salão principal, o cliente é surpreendido por um espaço amplo e arejado, com imenso teto de vidro, paredes de tijolos e piso de tábua corrida de ipê. Ao fundo, a cozinha aparente confere charme e toque contemporâneo. Há ainda um segundo andar idealizado para eventos e degustações exclusivos, decorado com louças portuguesas e móveis antigos. Com capacidade para 30 pessoas, o local tem entre seus atrativos uma pequena e charmosa cozinha, vitrais originais, mesa de madeira para 12 pessoas, além de uma sacada com vista deslumbrante para a praia de Ipanema.

No cardápio, pratos da culinária italiana, como assados e massas frescas, e apresentação que mostra aos comensais um dos grandes diferenciais do Vieira Souto. O comando da cozinha fica a cargo do chef Jessé Valentim (ex-Quadrifolglio) e do sub-chef Claudio Mendonça (ex-Terzetto). A dupla comandará uma imensa estrutura de bastidores, onde tudo é feito na própria casa, como por exemplo, os pães, as massas, o aceto balsâmico e  os sorvetes da sobremesa. E, para cuidar da parte de pâtisserie, os sócios convidaram a experiente e criativa Simone Domingos (ex-Copacabana Palace), cuja preocupação estética transforma cada doce em obra de arte.

Além do menu fixo, cujo destaque está nas massas pouco conhecidas por aqui - a exemplo do cavatelli, pansotti, bavettini e tonnarelli -, a casa vai oferecer sugestões especiais que mudam diariamente e serão indicadas pela equipe do salão, além de menu executivo na hora do almoço (R$68), com couvert, entrada, principal e sobremesa.

A carta de vinhos elaborada por João de Souza tem foco no Velho Mundo, principalmente França e Itália, além de raridades de pequenos produtores. “Foram oito meses de pesquisas, com provas e testes para montar uma carta com muita qualidade e excelente custo-benefício”, diz o sommelier. A carta reúne ainda opções de vinhos em taça, meias garrafas e magnum, além de uma seleção de jerez. A adega fica no subsolo do casarão, com paredes de pedra que ajudam a manter a temperatura.

Vieira Souto: Av. Vieira Souto, 234. Ipanema. Tel.: 2267-9282. Capacidade: 70 lugares. Horário: De terça a quinta-feira, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite, sextas e sábados das 12h à 1h, e domingos, das 12h às 18h. Cc.: todos. Cd.: todos. Manobrista: cortesia. Site: www.vieirasoutorestaurante.com.br